Langsung ke konten utama

CARA MEMBUAT PEMPEK TANPA IKAN YANG ENAK KENYAL CRISPY DILUAR LEMBUT DIDALAM

 Kuliner Nusantara

RESEP MEMBUAT PEMPEK YANG ENAK DAN LEMBUT

Create by: dapoer_wirdaya

Empek-empek tanpa ikan yang enak kenyal krispi dan lembut didalam

Resep dan cara membuat pempek kali ini sangat berbeda dengan umumnya. Selain lembut, juga simpel karena tidak perlu menggunakan ikan.

Karena tidak perlu menggunakan ikan, resep dan cara membuat pempek kali ini sangat mudah dan tentu saja hemat biaya.

Di Palembang, pempek tanpa ikan biasanya dinamakan dengan pempek dos. Pempek dos ini cocok lho buat kamu yang alergi dengan ikan atau yang tidak suka membuat makanan yang ribet dengan banyak bahan.

Nah, simak selengkapnya resep dan cara membuat pempek yang lembut tanpa ikan.


Bahan-bahan:

• 500 gram tepung tapioka

• 250 gram tepung terigu

• 2 butir telur

• 5 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdm minyak goreng

• 1 bungkus penyedap rasa

• 2 sdt garam

• Air secukupnya

Isian:

  • Sesuai selera, bisa menggunakan telur puyuh atau telur ayam.


Pelengkap:

  • Mentimun, potong dadu kecil (jika ada)


Kuah cuko:

  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • asam Jawa sebagai pengganti cuka
  • ½ sdm Gula putih
  • 3 pcs gula merah, sisir
  • 10 buah cabai rawit, haluskan 
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya

Cara membuat adonan pempek:

  1. Dalam panci, didihkan air. Lalu masukkan garam, bawang putih yang telah dihaluskan, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
  2. Kecilkan api kompor lalu masukan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan matang. Matikan api lalu diamkan hingga adonan menghangat.
  3. Setelah adonan hangat, masukan telur satu persatu dan aduk rata. Selanjutnya, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket ditangan. (Jangan menguleni terlalu keras, cukup agar adonan menjadi rata saja) agar hasil tidak menjadi keras. Tambahkan 1 sendok minyak goreng dan ratakan kembali. Bagi adonan jadi 3 bagian.
  4. Dalam panci, didihkan banyak air untuk merebus pempek. Tambahkan juga sedikit minyak goreng pada air rebusan agar pempek tidak saling lengket satu sama lain.
  5. Pempek Lenjer: Ambil 1 bagian adonan lalu bentuk lonjong kecil memanjang. Potong-potong sepanjang 10 cm. Masukkan dalam air mendidih dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
  6. Pempek Kapal Selam: Ambil 1 bagian adonan. Ambil sebanyak 2 sdm dari adonan tadi lalu bulatkan. Tekan bagian tengahnya hingga membentuk kantung. Tuang kocokan telur secukupnya, lalu langsung rapatkan dan tutup bagian atasnya. Masukkan dalam air mendidih dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
  7. Cuko: Dalam panci, didihkan air, setelah mendidih masukkan semua bahan cuko  dan bumbu halusnya. Tunggu sampai mendidih kembali, rasakan sesuai selera, Matikan api dan saring. Siap disajikan bersama pempek.
  8. Penyajian: Potong-potong pempek lenjer, dan kapal selam. Tata pempek dalam mangkuk saji. Beri potongan timun. Siram dengan cuko. Siap disajikan.

TIPS

  1.  Anda butuh banyak panci untuk merebus dan membuat adonan. Maka dari itu, pakailah panci stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, Jadi, bisa disesuaikan dengan keperluan anda. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. 
  2. Saat membuat adonan kapal selam sebelum menuang kocokan telur, buatlah bentuk kantong yang dalam (bukan kantong yang lebar), agar telur tidak luber dan tumpah.
  3. Rebus pempek selama 15 menit agar bagian dalamnya matang merata.

Demikian resep dan cara membuat pempek yang enak, kenyal, krispi dan lembut di dalam tanpa ikan beserta cuko yang sedap, manis pedas dan gurih. Selamat mencoba***




Komentar

Posting Komentar