Kuliner Nusantara
ONDE-ONDE
Create by: dapoer_wirdaya
Resep Onde-onde yang empuk dan lembut
Onde-onde jadi salah satu cemilan tradisional yang populer di berbagai wilayah Indonesia. Meski cukup mudah ditemukan di mana saja, kudapan lezat ini disebut-sebut bukan berasal dari Indonesia melainkan dari Tionghoa.
Camilan yang memiliki rasa gurih manis ini dibawa oleh pedagang Tionghoa sekitar tahun 1300 Masehi. Di negeri asalnya, onde-onde punya nama yang berbeda-beda mulai dari matuan, ma yuan, ledeui, dan jen dai. Berbeda dengan di Indonesia, isiannya camilan bulat ini adalah pasta gula merah.
Nah, di Indonesia onde-onde yang terkenal berasal dari Mojokerto, Jawa Timur dengan isian pasta kacang hijau yang manis. Kini, camilan ini juga banyak dijual di berbagai daerah, tak hanya Jawa Timur saja. Isinya pun bermacam-macam, ada cokelat hingga keju. Kudapan berbentuk bola pingpong ini bisa kita temukan di pasar tradisional maupun tukang gorengan di pinggir jalan. Bahkan, kini onde-onde frozen banyak dijual secara online.
Namun memang, membuat camilan ini cukup menantang. Untuk mendapatkan kulit yang gurih, kokoh, renyah dan tidak mudah hancur membutuhkan trik memasak yang baik. Salah satunya adalah dengan menambahkan tepung tapioka ke dalam adonannya.
Kamu bisa mencoba resep berikut yang cukup mudah diikuti oleh pemula. Yuk, kita coba!
Bahan-bahan:
Bahan Isi:
- 100gr kacang ijo kupas
- 100ml santan
- 50gr gula pasir
- Sedikit garam
- Sedikit vanili bubuk
- 225gr tepung ketan
- 75gr kentang kukus, lumatkan
- 75gr gula pasir
- 175ml air hangat
- ¼sdt garam
- 100gr wijen
Untuk membuat kulit onde-onde, bahan utamanya adalah tepung ketan. Namun, kita bisa menambahkan tepung sagu. Tepung sagu bisa membantu kulit onde-onde lebih legit dan ringan. Kemudian, untuk membuat kulit onde-onde empuk, kita bisa menambahkan kentang kukus yang dihaluskan pada adonannya.
Cara membuat Onde-onde Kentang Empuk:
Pembuatan adonan isi:- Rendam kacang ijo kupas selama 1 jam, kemudian kukus 25 menit.
- Blender kacang ijo kukus bersama santan.
- Pindahkan ke dalam panci, tambahkan dengan gula, garam, dan vanili bubuk. Masak sambil diaduk hingga kalis. Timbang seberat @10gr (dikira-kira) kemudian bulatkan menggunakan tangan/sendok.
- Campurkan tepung ketan, kentang, gula pasir, dan garam. Tambahkan air hangat secara perlahan, aduk hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
- Timbang adonan kulit seberat @18gr (dikira-kira). Pipihkan, isi dengan adonan isi, rapatkan kembali dan bulatkan dengan telapak tangan. Kemudian gulingkan ke dalam wijen sedikit ditekan agar wijen menempel sempurna. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan (tips: saat memasukkan onde-onde sebaiknya keadaan minyak panas supaya volumenya sedikit mengembang, lalu menggorengnya sambil terus diaduk supaya warnanya rata dan bentuknya tetap bulat).
- Sajikan hangat atau dingin sama enaknya.
Nggak melulu berisi kacang hijau, kamu bisa mengkreasikan isian onde-onde dengan bahan makanan lainnya. Kamu bisa menggantinya dengan keju, cokelat, kacang tanah, dan apapun sesuai selera.
Agar lebih kreatif, kamu juga bisa membuat onde-onde pelangi. Sesuai namanya, kreasi onde-onde ini punya warna yang beragam. Dengan begitu, camilan onde-onde buatan kamu lebih menarik untuk disantap di rumah bersama keluarga juga dapat digunakan sebagai ide jualan ya,,
Terimakasih dan selamat mencoba***
Mantap
BalasHapus